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じゃがいもは水洗いし、皮をむいて乱切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。レンコンは幅５ｍｍの輪切りにする。
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鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉をこんがり炒める。続いてじゃがいも・レンコンを炒め、油がまわったら野菜ジュース(無塩)・だし汁を加え、１０分ほど煮る。ねぎを加えてカレールーを割り入れ、混ぜながらさらに１０分ほど煮て、しょうゆを加えてざっと混ぜる。器にごはんを盛ってカレーをかけ、ごまを散らす。
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（2人分） |
| 鶏もも肉 |
１枚 |
| じゃがいも |
２個 |
| レンコン |
６枚 |
| 長ねぎ |
１／２本 |
| カレールー |
５０ｇ |
| 野菜ジュース(無塩) |
２本 |
| だし汁 |
１カップ |
しょうゆ・サラダ油・
白煎りごま |
各大さじ１ |
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水のかわりに野菜ジュースを使うことで、さまざまな野菜の風味が加わり、手軽にコクのあるカレーを作れます。また、野菜ジュースの酸味によって、すっきりとした後味に仕上がります。
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旬穫り野菜ジュース(無塩)
| 安曇野の澄んだ空気の中で育った野菜を旬の時期に収穫し、おいしくブレンドしました。それぞれの野菜のみずみずしさを大切にした、すっきりと飲みやすい野菜ジュースです。 |
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