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美味しさの秘訣は事前の下ごしらえ。ズッキーニ、みょうが、小たまねぎなどをさっと低温の油で揚げておくと、余分な水分が出てきません。また、軽く加熱されるため歯ざわりも優しくなり野菜の甘みが引き立ちます。
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レタスはさっと湯通しし、食べやすいように巻いておきます。鶏肉、海老、ホタテは霜降り程度に軽く湯通しすると、早く仕上がります。
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鍋地の材料を鍋に入れ、火にかけてなじませておきます。
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鍋地が温まってきたら、小たまねぎ、ハマグリ、鶏肉、白身魚、海老、ホタテ、野菜類、しめじ、を火の通りにくい材料から順に鍋に並べてゆき、軽く火が通ればできあがりです。
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残ったスープにご飯を加えれば、“リゾット風おじや”の出来上がり!!
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（2人分） |
| ●鍋地 |
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| 野菜ジュース(無塩) |
1缶 |
| 水 |
500cc |
| コンビーフ |
100g |
| バター |
10g |
| にんにく(すりおろしたもの) |
少々 |
| 塩、黒コショウ、粉末かつおだし |
各ひとつまみ |
| しょうゆ |
少々 |
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| ●具材 |
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| 海老 |
2尾 |
| ホタテ貝柱 |
2個 |
| ハマグリ |
2個 |
| 鶏肉 |
2切れ |
| 白身魚 |
2切れ |
| ズッキーニ |
1/4本 |
| みょうが |
2本 |
| レタス |
4枚 |
| 小たまねぎ |
2個 |
| しめじ |
適量 |
| （※レシピでは夏野菜ですが、季節に応じて様々なアレンジが可能です） |
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『お鍋にコンビーフとバターを使うの!?』
意外な材料ですが、これが味のポイントです。
野菜ジュースに含まれるトマトの酸味との相性が良く、コクと旨味を生み出すお出汁になります。
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旬穫り野菜ジュース(無塩)
| 安曇野の澄んだ空気の中で育った野菜を旬の時期に収穫し、おいしくブレンドしました。それぞれの野菜のみずみずしさを大切にした、すっきりと飲みやすい野菜ジュースです。 |
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